Inovasi Kefir Susu Kedelai: Tesis Pascasarjana Universitas Alkhairaat Menawarkan Solusi Baru untuk Pangan Probiotik
Palu, 8 Agustus 2024 — Program Studi Magister Ilmu Pertanian Universitas Alkhairaat Palu telah mengadakan seminar usulan penelitian tesis oleh mahasiswa Sultan Nasyirah Bisinda pada Kamis, 8 Agustus 2024. Acara yang dimulai pukul 13.30 WITA ini berlangsung di ruang seminar Program Studi Magister Ilmu Pertanian, Universitas Alkhairaat.
Dalam seminar ini, Sultan Nasyirah Bisinda mengajukan usulan penelitian tesis dengan judul: “Inovasi Kefir Susu Kedelai (Glycine Max L. Meer) sebagai Sumber Probiotik dengan Penambahan Sari Bunga Telang (Clitoria ternatea L.) dan Dosis Starter yang Berbeda.” Penelitian ini bertujuan untuk mengeksplorasi potensi kefir susu kedelai sebagai sumber probiotik yang diperkaya dengan sari bunga telang, serta menentukan dosis starter kefir yang optimal.
Dosen Pembimbing dan Dosen Penguji:
Ketua: Dr. Sri Sudewi, S.P., M.Si
Anggota: Dr. If’all, S.TP., M.Si
Anggota: Dr. Ir. Sitti Sabariyah, D., M.Si
Anggota: Dr. Ir. Aris Aksarah, M.P
Penelitian ini diharapkan dapat memberikan kontribusi signifikan dalam pengembangan produk probiotik dengan memanfaatkan kefir susu kedelai dan sari bunga telang. Kefir, sebagai produk fermentasi, memiliki potensi besar sebagai sumber probiotik, sementara bunga telang dikenal akan kandungan antioksidannya yang tinggi.
Sultan Nasyirah Bisinda berharap bahwa penelitian ini akan membuka peluang baru dalam bidang pangan fungsional dan memberikan manfaat kesehatan yang lebih luas bagi masyarakat. Seminar ini juga diharapkan dapat memberikan wawasan baru dalam pengembangan produk-produk probiotik dan fungsional di Indonesia.
